Archivos mensuales: enero 2012

Boquerones malagueños en el corazón de Madrid

El cocinero malagueño Dani Gar­cía ha pre­sen­tado en el con­greso inter­na­cional de gas­tronomía Madrid Fusión 2012 dos mues­tras de sus últi­mos tra­ba­jos con nitrógeno, un ‘Ten­derete de boquerones” en una ver­sión sal­ada de la téc­nica y un postre que llamó la aten­ción, “Caja de gusanos de seda”. En este último plato, Dani Gar­cía uti­liza el nitrógeno

Como una ola… en el plato

El cocinero gadi­tano Ángel León, cono­cido como el ‘chef del mar’, ha cul­mi­nado su sueño marino de lle­var hasta el plato el movimiento de las olas. Con el nom­bre de ‘Sueño de un mar en movimiento’, León ha pre­sen­tado esta sopa en la jor­nada inau­gural de la décima edi­ción del Con­greso Inter­na­cional de Gas­tronomía Madrid Fusión. El

Fine Tempo, un vino singular en el corazón de Grazalema

El sueño de todo enól­ogo es encon­trar un día una bodega, propia o no, donde tra­ba­jar en lib­er­tad, lejos de ten­den­cias y gus­tos de la moda. Todo ello condi­men­tado por sue­los y cepas con las que dis­eñar un vino que exp­rese lo mejor de su entorno. Miguel Gómez, un joven enól­ogo nacido en San Fer­nando y

Sevilla al compás del Colón

Sevilla invita a pasear. Desde el Gran Meliá Colón, en la calle Canale­jas nº 1, todo el cen­tro histórico sevil­lano está a un paseo de dis­tan­cia. Esto per­mite hacer pequeñas sal­i­das, acer­carse a un museo, tomar unas tapas, vis­i­tar la cat­e­dral, prac­ticar shop­ping o tomar un baño árabe y volver al acoge­dor hotel en pocos