Archivos mensuales: febrero 2012

El Golfo de Cádiz con sabor a monte

El obje­tivo de Ángel León es coci­nar el mar y que sus clientes se sumer­jan en los aro­mas y sabores del Golfo de Cádiz. Poco a poco, el público de Aponiente fue dejando de pedir los pocos platos que el cocinero ofrecía en su carta. “Como nadie los pedía, dejé de hac­er­los y de esta

Sefarad con sabor andaluz

El cocinero malagueño Samuel Perea y su colega israelí Víc­tor Gloger, han pre­sen­tado en el Forum Gas­tronómico de San­ti­ago 2012 una visión actual de la cocina sefardí elab­o­rada con ingre­di­entes malagueños. Hasta la cap­i­tal de Gali­cia ha via­jado Perea con chivo lechal de Málaga, el aceite de Bena­gal­bón y de Sierra de Yeguas, las aceitu­nas