Archivos por etiqueta: Cádiz

La morena en adobo en El Palillo

El Bicen­te­nario de la Con­sti­tu­ción de 1812 es una buena excusa para vis­i­tar Cádiz. La ciu­dad invita al paseo por los esce­nar­ios de aquel momento histórico, alter­nando la visita cul­tural con alguna de las bue­nas bar­ras de tapeo que tiene la Tacita. Tapear en Cádiz es una gran expe­ri­en­cia gas­tronómica siem­pre y, además, es la

El Golfo de Cádiz con sabor a monte

El obje­tivo de Ángel León es coci­nar el mar y que sus clientes se sumer­jan en los aro­mas y sabores del Golfo de Cádiz. Poco a poco, el público de Aponiente fue dejando de pedir los pocos platos que el cocinero ofrecía en su carta. “Como nadie los pedía, dejé de hac­er­los y de esta

Como una ola… en el plato

El cocinero gadi­tano Ángel León, cono­cido como el ‘chef del mar’, ha cul­mi­nado su sueño marino de lle­var hasta el plato el movimiento de las olas. Con el nom­bre de ‘Sueño de un mar en movimiento’, León ha pre­sen­tado esta sopa en la jor­nada inau­gural de la décima edi­ción del Con­greso Inter­na­cional de Gas­tronomía Madrid Fusión. El

Fine Tempo, un vino singular en el corazón de Grazalema

El sueño de todo enól­ogo es encon­trar un día una bodega, propia o no, donde tra­ba­jar en lib­er­tad, lejos de ten­den­cias y gus­tos de la moda. Todo ello condi­men­tado por sue­los y cepas con las que dis­eñar un vino que exp­rese lo mejor de su entorno. Miguel Gómez, un joven enól­ogo nacido en San Fer­nando y