Archivos por etiqueta: Málaga

Vanguardia andaluza & con-tradición

El restau­rante CALIMA abrirá las puer­tas de su nueva tem­po­rada en solo dos sem­anas y el cocinero malagueño, Dani Gar­cía, ha pre­sen­tado las líneas maes­tras de su menú 2012 en el Forum Gas­tronómico de San­ti­ago. La cocina de este chef se car­ac­ter­iza por tener unos sóli­dos cimien­tos en la cocina tradi­cional andaluza, en la que

Sefarad con sabor andaluz

El cocinero malagueño Samuel Perea y su colega israelí Víc­tor Gloger, han pre­sen­tado en el Forum Gas­tronómico de San­ti­ago 2012 una visión actual de la cocina sefardí elab­o­rada con ingre­di­entes malagueños. Hasta la cap­i­tal de Gali­cia ha via­jado Perea con chivo lechal de Málaga, el aceite de Bena­gal­bón y de Sierra de Yeguas, las aceitu­nas

Boquerones malagueños en el corazón de Madrid

El cocinero malagueño Dani Gar­cía ha pre­sen­tado en el con­greso inter­na­cional de gas­tronomía Madrid Fusión 2012 dos mues­tras de sus últi­mos tra­ba­jos con nitrógeno, un ‘Ten­derete de boquerones” en una ver­sión sal­ada de la téc­nica y un postre que llamó la aten­ción, “Caja de gusanos de seda”. En este último plato, Dani Gar­cía uti­liza el nitrógeno

Los milagros de Dani García

El cocinero mar­bellí cierra un año 2011 mágico en su car­rera pro­fe­sional. Abría tem­po­rada colo­cando en Cal­ima la segunda Estrella Michelín, pronto abrirá La Mor­aga en Beirut, Dubai y NY y ha creado su pro­pio “bistró”: Mil mila­gros. La cre­ativi­dad es una de las cual­i­dades de Dani Gar­cía como cocinero y buen ejem­plo de ello